海と陸が、出会う場所。
三陸の貝出汁と、東北の牛。
ふたつの旨味を、一杯の橋でつなぐ。
店名の「なぎさ」は、海と陸が出会う場所。
異なるものが交わり、新しい価値が生まれる。
そして「橋」には、地域と地域、想いと想いをつなぐ存在でありたいという願いを込めました。
「あさり」「帆立」をじっくりと炊いた貝出汁をベースに、丁寧に旨味を引き出した牛骨をブレンド。貝の豊かな旨味とコクを併せ持つ、奥行きのある一杯に仕上げました。
大量の牛骨を白濁するまで丁寧に煮込み、牛骨ならではのやわらかい甘みと旨味を抽出。下支えに貝出汁を合わせた、牛骨だけでは出せない極上のスープです。
北海道産小麦「ゆめちから」を使用。貝出汁に合うなめらかなのど越しと、しっかりとした歯ごたえを兼ね備えた平打ち麺。一杯ごとに最適な細さを選んでいます。
真空低温調理法でしっとりと仕上げた、食感にこだわった大判の豚肩ロース。スープの繊細さを邪魔せず、満足感のある食べ応えを添えます。
よく混ぜて、貝出汁と太麺の旨味をそのままお召し上がりください。
お酢や辣油、黒煎り七味をひと回し。香りと酸味で表情が変わります。
最後に残ったタレとライスを混ぜ合わせ、〆のご飯まで余さず。
この度、仙台・五橋の地に「三陸中華そば なぎさ橋」をオープンさせていただきました。
私は仙台で生まれ育ち、たくさんの人との出会いと経験を重ねてまいりました。上京し、煮込み専門店や肉バルの運営を経てラーメンの世界に飛び込み、東京・横浜で数多くの飲食店づくりに携わってまいりました。
その中で開業した中華そば専門店は、多くのお客様に支えていただきながら繁盛店へと成長。そして今、長年の夢であった故郷・仙台での開業を迎えることができました。
当店では、三陸の豊かな海の恵みを活かした貝出汁と、東北を代表する食材である牛の旨味を掛け合わせた一杯をご提供いたします。故郷・東北の魅力をラーメンという形で表現し、この場所から新たな食文化を発信してまいります。
これまで支えてくださった皆様への感謝を胸に、これから出会うお客様とのご縁を大切にしながら、仙台の皆様に愛され、誇りに思っていただける店を目指してまいります。どうぞ末永くよろしくお願い申し上げます。